日本茶インストラクター協会東京都支部会員各位
「お茶の歴史散歩の会」様より第５回講演会の
ご案内を頂きましたので、以下にご案内いたします。
～～「お茶の歴史散歩」第５回講演会のお知らせ～～
『抹茶の粒度と味』
講師 沢村信一氏 （株）伊藤園 中央研究所 食品科学研究室長
種々の粉砕機を用い粒度の異なる抹茶を作り、粉砕から物性評価までを通じて
伝統的な抹茶の世界をナノテクノロジーに代表される先端技術で評価している。
茶の歴史にも興味をもち、中世の抹茶などの再現をしている。
≪今回の概略≫
12月10日出版の月刊「食生活」に掲載される「抹茶の粒度と味」について解説。
図表等を提示し、歴史的なところから抹茶の科学を前振りとして、粒度、
おいしさについて説明し、抹茶の味について述べる。
・抹茶の歴史 ・抹茶の科学 ・粒度とは！ ・味（おいしさ）とは！
・抹茶のおいしさ ・中世の抹茶
日時） ２０１１年１２月１７日（土） １３：３０～１６：３０
場所） 大妻女子大学 大学校舎Ｂ棟 ８３６号実習室
東京都千代田区三番町１２
スケジュール） １３：００ 開場、受付
１３：３０ 講演
１５：００ 休憩
１５：２０ 茶話会・自慢のお茶を飲みながら
１６：３０ 終了
参加費） ２０００円（学生５００円）
定員） ６０名
申込先） お茶の歴史散歩の会 古橋 稔 (01-0223)
E-mail furuhashi@zb.wakwak.com
＊参加受諾の返信メールを送りますので、ご確認ください。
持ち物） 各自の湯飲み茶碗、ふきん、筆記用具
＊ボランティア募集。
参加の方で茶話会にて紹介したいお茶や
自慢のお茶を淹れてくださる方も募集します。
希望者は申込時に持参の茶名(茶種は自由)も
含めて記入をお願いします。
以上